Quiche s cibulkou, sýrem a slaninou

Ve velké nepřilnavé pánvi rozpusťte máslo, přidejte proužky cibule a opékejte 20 minut za občasného míchání, dokud není cibule měkká a dozlatova opečená. Osolte, opepřete, vmíchejte lístky tymiánu a poté přendejte na talíř vychladnout.

Troubu rozehřejte na 200 °C a vložte do ní plech. Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu, dokud nebude dostatečně velké, abyste s ním vyložili dortovou nebo koláčovou formu s odnímatelným dnem o průměru 25 cm. Těsto by mělo po obvodu lehce přečuhovat. Pokud bude přesahovat příliš, nožem jej odkrojte. Těsto lehce přitlačte k formě a dno propíchejte vidličkou. Dejte chladit na 15 minut.

Na připravené těsto položte pečící papír, na něj keramické nebo sušené fazole a pečte 15 minut na horkém plechu (předejdete tak rozmočenému dnu). Opatrně vyjměte pergamen a fazole a poté vraťte do trouby na dalších 10 minut, dokud korpus nebude vypadat upečeně, ale pozor ať není příliš hnědý.

Mezitím dejte slaninu do pánve, ve které jste opékali cibuli (není třeba ji předem omývat ani přidávat olej) a opékejte 10 minut dozlatova. Vyklopte z pánve na kuchyňský papír, abyste odstranili přebytečný tuk. Smetanu, mléko a vejce rozšlehejte s muškátovým oříškem, osolte, opepřete a poté vmíchejte opečenou slaninu a polovinu sýra.

Vyjměte plech s předpečeným koláčem z trouby a snižte teplotu na 190 °C. Na dno korpusu rovnoměrně nasypte karamelizovanou cibuli, vlijte směs slaniny a vajec, posypte zbylým sýrem, snítkami tymiánu a trochou muškátového oříšku. Pečte 25-30 minut dozlatova.

Koláč nechte 10 minut uležet, poté vyjměte z formy a nakrájejte.