reklama

Suroviny

  • 25 g máslo
  • 1 lžíce rostlinný olej
  • 350 g svazek zeleného chřestu, bez dřevnatých konců a nakrájený, špičky ponechané na ozdobu
  • 3 šalotky, nakrájené najemno
  • 2 stroužky česneku, podrcené
  • 2 velké hrsti špenátu
  • 700 ml zeleninový vývar, (pokud možno čerstvý)
  • olivový olej, na pokapání (není nutné)
  • křupavé pečivo (nejlépe kváskový chléb), k podávání (není nutné)

Postup přípravy

  • KROK 1

    Ve velkém hrnci rozehřejte máslo s olejem, dokud nezpění. Vložte špičky chřestu a pár minut opékejte, aby změkly. Vyjměte a dejte stranou.

  • KROK 2

    Přidejte šalotku, stonky chřestu a česnek a restujte společně 5–10 minut, dokud kousky chřestu nezměknou, ale stále si uchovají světle zelenou barvu. Vložte špenát, promíchejte a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a poté rozmixujte tyčovým mixérem.

  • KROK 3

    Dobře osolte a pokud je polévka moc hustá, přidejte trochu horké vody. Nalijte do misek a na každou umístěte špičky chřestu. Pokapejte olivovým olejem a podávejte s kváskovým chlebem, chcete-li.

Dobře se kombinuje s

reklama
reklama
reklama
reklama