Jablečné muffiny s pekanovou drobenkou

Troubu rozehřejte na 200 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. V misce prsty promněte 50 g mouky spolu s máslem na drobenku. Vmíchejte 1 polévkovou lžíci cukru a nasekané pekanové ořechy a poté dejte stranou.

Do velké mísy prosejte zbylou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli, poté vmíchejte cukr a skořici a dejte stranou. Dvě jablka nahrubo nastrouhejte, poté prošlehejte se zakysanou smetanou, vejcem a 2 lžícemi mléka. Udělejte důlek v suchých ingrediencích, vlijte mokré ingredience a rychle promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, přidejte další lžíci mléka. Nemíchejte příliš důkladně, jinak budou muffiny tuhé. Nevadí, když jsou v těstě tu a tam hrudky mouky.

Rozdělte směs do košíčků ve formě na muffiny, měly by být naplněné asi do dvou třetin. Poté posypte pekanovou drobenkou. Poslední zbylé jablko nakrájejte na tenké plátky a ty zatlačte do vrchu muffinů. Pečte 20 minut nebo dokud muffiny nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde ven čistá.