Vegetariánské lasagne

Na přípravu rajčatové omáčky rozehřejte v hrnci olivový olej. Přidejte cibuli, česnek a mrkev. Vařte 5-7 minut na středním plameni do změknutí. Mírně zvyšte teplotu a vmíchejte rajčatový protlak. Vařte 1 minutu, zalijte bílým vínem a vařte 5 minut, dokud se nevyvaří dvě třetiny vína. Nalijte na nakrájená rajčata z plechovky a přidejte lístky bazalky. Přiveďte k varu a poté vařte 20 minut. Nechte vychladnout a poté prošlehejte v kuchyňském robotu. Vychlazené vydrží v lednici až tři dny nebo tři měsíce zmrazené.

Bílou omáčku připravíte tak, že v hrnci rozpustíte máslo, vmícháte hladkou mouku a vařte 2 minuty. Pomalu zašlehejte mléko, poté za stálého míchání přiveďte k varu. Ztlumte plamen a vařte, dokud omáčka nezačne houstnout a lepit se k vařečce. Vychlazené vydrží v lednici až tři dny nebo tři měsíce zmrazené.

Troubu rozehřejte na 200°C/180°C horkovzdušnou. Dva velké pekáče lehce vymažte olejem a přidejte papriky a lilek. Zalijte olivovým olejem, dobře okořeňte a poté opékejte 25 minut, dokud obojí lehce nezhnědne.

Snižte teplotu na 180°C. Lehce vytřete olejem žáruvzdornou nádobu o rozměrech 30 x 20 cm. Na dno položte vrstvu zeleniny a přelijte třetinou rajčatové omáčky. Na ni dejte vrstvu plátků lasagní, pak zalijte čtvrtinou bílé omáčky. Opakujte, dokud nebudete mít tři vrstvy těstovin.

Na těstoviny nalijte zbývající bílou omáčku, ujistěte se, že je pokrytý celý povrch. Povrch posypejte mozzarellou a cherry rajčaty. Pečte 45 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou.