Pošírovaný losos s estragonem

Z citronu nastrouhejte kůru najemno, pak jej nakrájete na klínky. Smíchejte crème fraîche, estragon, česnek, citronovou kůru a střik citronové šťávy, osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem.

Přiveďte do varu osolenou vodu ve větším mělkém hrnci nebo hlubší pánvi. Vložte do vody fazolky a uvařte je doměkka, trvá to asi 3 minuty. Vyjměte fazolky děrovanou lžící a zchlaďte v ledové vodě. Nechte okapat a promíchejte se směsí s crème fraîche.

Vodu v pánvi udržujte těsně pod bodem varu. Vložte kousky lososa a pošírujte 8–10 minut nebo dokud se neudělá podle vaší chuti. Vyjměte z pánve a lehce osušte. Nandejte na talíře a podávejte se zelenými fazolkami a novými bramborami.