Křehký koláč s rybízem

Na pracovní desku prosejte mouku. Navrch dejte kostičky másla a pomocí příborového nože zapracujte. Poté přidejte moučkový cukr, špetku soli a studenou vodu. Vše rychle uhněťte do koule. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice na nejméně 30 minut.

Rybíz omyjte a otrhejte z větviček, pak osušte na papírové utěrce. Přendejte do mísy, poté promíchejte s cukrem a škrobem.

Koláčovou formu vymažte lžící másla. Troubu předehřejte na 180°C.

Vyndejte těsto z lednice a oddělte jednu třetinu. Zbylou část vyválejte na tloušťku cca 3 mm a vyložte jím dno a boky formy. Na těsto vložte připravený rybíz.

Oddělenou část těsta také vyválejte na 3 mm a pomocí rádélka nebo nože vykrajujte proužky. Pokládejte je na rybíz ve formě ozdobné mřížky.

Koláč vložte na 45 minut do předehřáté trouby. Cca. 7 minut před koncem pečení se vyplatí vypnout ohřev shora, aby se dopekl jen samotný spodek.

Koláč chutná skvěle ještě teplý, podávaný například s kopečkem vanilkové zmrzliny.