Sušenky s pistáciemi a brusinkami (cookies)

Pomocí vařečky utřete máslo, cukr a vanilkový extrakt, pak přimíchejte mouku a poté pistácie i brusinky – v této fázi možná budete muset zapojit ruce, aby se směs spojila do homogenního těsta. Vzniklé těsto rozuplte a z každé poloviny vytvarujte váleček s průměrem cca 5 cm. Zabalte je do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu chladit nebo zamrazte až na 3 měsíce.

Předehřejte troubu na 180 °C. Válečky nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 cm a položte je na plech potažený pečicím papírem. Pečte 12 až 15 minut a poté sušenky nechte na plechu zcela vychladnout.