Mražený limetový cheesecake

Formu na chlebíček vyložte velkým kusem alobalu. Dobře zatlačte na dno a boky formy a nechte okraje dostatečně přečnívat. Sušenky vložte do pevného sáčku a válečkem rozdrťte na drobky. Smíchejte s rozpuštěným máslem a vzniklou drobenku vsypte do připravené formy – dobře přitlačte na dno, aby vznikla rovnoměrná vrstva. Během přípravy náplně formu se sušenkovým základem uložte do lednice.

Elektrickým šlehačem na střední stupeň šlehejte kondenzované mléko, krémový sýr a smetanu do hladka a do zhoustnutí – to bude trvat asi 2 minuty. Přidejte nastrouhanou limetovou kůru a šťávu a pomalu šlehejte dál, dokud náplň nezačne tvořit měkké špičky.

Limetovou náplň nalijte na sušenkový základ. Lehce přikryjte přečnívajícím alobalem a pevně utěsněte, aby se dovnitř dostalo co nejméně vzduchu. Zabalte ještě do druhé vrstvy alobalu, vložte do velkého mrazicího sáčku a zmrazte přes noc. Takto cheesecake v mrazáku vydrží až 3 měsíce.

Na přípravu brusinkového kompotu dejte brusinky, cukr a 150 ml studené vody do hrnce a přiveďte k varu. Vařte 5 minut za občasného míchání, dokud brusinky nezměknou, ale stále drží tvar. Rozmíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi studené vody do hladka a poté vmíchejte do ovoce. Vařte další 2 minuty za stálého míchání. Nechte vychladnout, poté k povrchu přitiskněte potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup a vychlaďte. V této fázi lze také zmrazit.

Zmrazený cheesecake vyklopte na talíř nebo prkénko a nechte 30 minut povolit, poté opatrně sloupněte alobal. Brusinkový kompot jemně prohřejte a podávejte s nakrájeným semifreddem.