Čokoládová pěna s malinami

Čokoládu nasekejte najemno a dejte do velké zářuvzdorné mísy, která pasuje na hrnec s vroucí vodou. Smíchejte kakao, kávu a vanilku se 2 lžícemi studené vody a nalijte k čokoládě. Umístěte misku nad mírně vroucí vodu, vše zamíchejte a poté hrnec stáhněte z ohně. Nechte misku čokolády stále posazenou nad vodou, občas promíchejte, abyste zkontrolovali, zda se čokoláda rozpustila.

Promíchejte rozpuštěnou čokoládu, bude docela hustá. Vmíchejte 2 lžíce vroucí vody a čokoláda okamžitě zřídne a bude hedvábně hladká. Nechte mírně vychladnout.

Z bílků ušlehejte sníh tvořící měkké špičky a poté do něj zašlehejte cukr. Šlehejte dál, dokud nebude sníh hustý a lesklý. Do vychladlé čokolády zašlehejte jogurt. Do čokoládové směsi vmíchejte pomocí stěrky asi třetinu bílků, poté velmi opatrně zapracujte i zbytek bílků, dokud nebudou rovnoměrně promíchané – dávejte pozor, abyste je nepřemíchali, jinak pěna ztratí objem. Lžící rozdělte pěnu do 4 malých šálků (125-150 ml) a chlaďte několik hodin nebo přes noc.

Šálek s pěnou položte na talířek. Navrch dejte pár malin, poté poprašte trochou kakaa. V lednici vydrží pěna až 2 dny.